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        互聯網餐飲“黃太吉”講了一個資本愛聽的故事,但用戶卻沒有買單

        點擊數: 次   錄入時間:2018-09-15 00:20   編輯:湖南冰云制冷工程有限公司

        互聯網餐飲“黃太吉”講了一個資本愛聽的故事,但?a href="/html/yingyu/shuangyuyingyu/20180712/86696.html">沒?/a>卻有買單! 缽仔糕  2016-10-06

        所有媒體和投資人聊起黃太吉時,聊的全部都是商業模式和商業前景,以及它不斷被人稱道的“營銷”方式,卻都回避了“黃太吉是否好吃”這個問題,



        商業的本質到底是什么?


        至少從黃太吉身上看到的,是不斷被炒作的賣點,是一系列美好的品牌,是未來能顛覆傳統餐飲成本結構的新商業模式。但唯獨不是一份真正好吃的煎餅。


        黃太吉老板的赫暢曾經也算紅極一時的人物,他把“賣煎餅”這樣一件不起眼的小事,做成一億多的融資,十多億的估值,還通過美女老板娘和開跑車送煎餅等多個熱點話題博得了極高的關注度,儼然成為當年餐飲圈和互聯網圈的跨界典范?梢,赫暢是一個對“營銷”極為精通的人。


        不僅如此,黃太吉強大的融資能力也在創投圈受到強烈關注:2013年1月獲創新工場數百萬天使輪融資;2015年6月獲分享投資數千萬A輪融資;2015年8月獲盛景網聯、分享投資等機構1.8億人民幣B輪融資;2016年4月,餓了么數千萬元人民幣戰略投資黃太吉。


        但最近黃太吉被曝其大量關閉線下外賣工場,多家合作上午集體出走或暫停合作等消息,也讓它因為過高的關注度而深陷輿論囹圄。


        商業的本質


        最近,很多投資大佬都喜歡這么告誡創業者:你們可千萬別忘了商業的本質。


        實際上,在經歷了O2O燒錢大戰和“免費”時代之后,隨著越來越高的流量成本,以及曾經歷過幾個素質良莠不齊的創業者后,投資人變得愈發精明。


        現在帶著BP去談融資,若拿不出真實好看的數據,甚至運營一段時間后遲遲不見盈利,就不免會看到投資人皺著眉搖搖頭,或者頻繁拿起水杯喝水的場景了!赃^虧以后,他們已經越來越謹慎。


        但在早幾年間,投資人還是相對單純的。比如曾經投了黃太吉的投資人在公開場合是這么說的:


        “有人撰文批評互聯網思維,并以此批評黃太吉炒作,之前我們也有類似的擔憂,確實很少見到像赫暢這么能說的創業者。


        第一次與赫暢交流時,時間緊、內容多,剛開始我都擔心赫暢背過氣去,因為他30分鐘連續講話,幾乎沒喘過氣,太能說了!


        互聯網餐飲“黃太吉”講了一個資本愛聽的故事,但用戶卻沒有買單


        赫暢很能說,并且講了一個關于類“百麗集團”的故事,深深打動了投資人。


        這是一個很宏大的故事:在一個商圈中將多個品牌密集開店。就像百麗集團的商業模式本質是以多品牌集群密集開店控盤百貨商場類似,黃太吉未來將搭載多個餐飲品牌,在CBD、中關村等商圈雄踞一方,將每個店都獨立開起來,形成良好的協同效應。


        而目前的現狀是,“牛燉先生”燉菜、“大黃瘋”小火鍋、“從來”餃子館、“來得及”外賣品牌雖然紛紛上線,但被曝出黃太吉北京地區的核心區域卻開始關店、線下工廠店也出現關店潮現象,這似乎已經離當初的“商圈”設想越來越遠。沒有門店,拿什么來承載這些很誘人的餐飲品牌呢?


         

        互聯網餐飲“黃太吉”講了一個資本愛聽的故事,但用戶卻沒有買單


        中秋后的第一個工作日,黃太吉望京SOHO店卻并未開業


        但歸根結底,這其實是個“賣煎餅”事兒。只要是從事餐飲業的人都應該明白一個道理:好吃才是餐飲行業的本質。大家都忘了,產品味道優劣才應該是真正最需要被關注的話題。


        而所有媒體和投資人聊起黃太吉時,卻紛紛回避“黃太吉是否好吃”這個問題,聊的全部都是商業模式和商業前景,以及它不斷被人稱道的“營銷”方式。


        所以,商業的本質到底是什么?


        至少從黃太吉身上看到的,是不斷被炒作的賣點,是一系列美好的品牌,是未來能顛覆傳統餐飲成本結構的新商業模式。但唯獨不是一份真正好吃的煎餅。


        不斷刷新的故事


        不可否認的是,黃太吉在供應鏈產能和效率提高方面曾經下過很多功夫。在黃太吉曾經的融資BP里,不難看出它的野心:

         

        互聯網餐飲“黃太吉”講了一個資本愛聽的故事,但用戶卻沒有買單



        黃太吉將打造一個新的增量外賣供應鏈,也就是新的工廠店來平衡門店的外賣產能。


        互聯網餐飲“黃太吉”講了一個資本愛聽的故事,但用戶卻沒有買單



        黃太吉的工廠店將提供標準化的外賣生產工序,通過搭建共享平臺給流量平臺帶來優質商戶,給傳統品牌的優質商戶釋放上游工廠的產能。另外,新的餐飲品牌可以通過黃太吉工廠店共享資源,提高產量。


        這樣的轉型已經不是第一次,實際上,黃太吉曾經經歷過數次轉型:


        從2012在北京建外SOHO的第一家店開始,運營社群和擴張門店成為當時的主要發展目標;


        而后黃太吉轉型,大黃瘋”小火鍋等形態各異的新品牌開始密集出現,但因為成本問題出現關店潮;


        接著,黃太吉在獲得近2億元融資后,黃太吉開始做做工廠店+品牌店的模式,目標是能夠改造目前的餐飲成本結構。


        但經歷數次轉型之后,黃太吉似乎還沒有找到真正的方向。除了門店關閉,其工廠店也被傳十家中關閉了五家。


        在目前外賣市場三巨頭爭霸的時代,黃太吉雖然已經通過和品牌商合作和工廠店講新的故事,但其商業模式中卻存在著無法規避的硬傷。


        面對線下店高昂的門店租金和日益上漲的人員成本,黃太吉沒有新的獲客渠道。在營銷熱潮過后,沒有再想出玩更多的社群新玩法增加黏性,用戶吃過了煎餅之后,很難再通過博眼球回來進行復購。


        基本的客單價也很難再次提高,一張16塊的煎餅似乎也并不比一碗xx小面更為實惠。嘗鮮的人群在熱潮過后,相同價位的餐飲消費選擇黃太吉的可能性也開始降低,畢竟,獵奇心理總有一天會被消費殆盡。


        所以目前來看,用戶并不買賬。


        此外,之前頻繁講述的社群故事,雖然不知現在發展的如何,但通過一張煎餅把用戶聚到一起的社群,對運營方的要求是極高的,用戶畫像如何做,甚至用戶共同點是怎么找的,我們都無從知曉。


        To VC 模式到底能走多遠


        三大巨頭夾擊之下的黃太吉,一路走來一直不斷有投資人力捧。它的融資故事和精彩的發展方向曾給整個創投圈帶來過不小的震動,甚至一度被封為明星產品,各種不同類型的餐飲產品也曾競相模仿。其受VC歡迎程度,從赫暢的融資能力中就可見一斑。


        一位已融到B輪的O2O項目創始人曾對我說過這樣的話:資本是可以改變很多東西的,我曾經沒有意識到這一點。我一直在扎實做產品,想盡一切辦法提高效率。直到有天我發現,不論我的成本有多低,我的員工有多努力,我為項目付出了多少,一旦資本進入,原本非常糟糕的競爭對手突然就把你踩到腳底下,你毫無反抗之力。

        這就是資本的力量,它可以讓產品迅速擺脫同質化陰影,快速挖掘大量用戶,從紅海廝殺中存活下來。特別在流量如此昂貴的時代,除了創業公司生存艱難,BAT的進入也讓創業公司備受沖擊。


        在巨頭整合的出行領域,資本對標準化程度較高的打車產品的作用會體現得更為非常明顯:通過資本來深度培養用戶習慣,獲得用戶粘性已經取得初步成果。而在餐飲行業中,產業鏈條長,發展散亂,希望通過資本改造,并沒有那么簡單。

        投資人愛聽故事,也被創始人的人格魅力所征服,但令人唏噓的是,用戶卻并不為此買單。To VC模式可以快速捧紅一個項目,但泡沫破滅以后的寒冬,帶來的反向傷害也會更為劇烈。


        黃太吉又在講一個新的轉型故事,這次,它要開孵化器。當然,通過赫暢強大的個人魅力和號召力,這個新項目依然獲得了極高的關注度。




        延展閱讀

        ===========

        若黃太吉難吃都不是事了,世道也真就壞了

        來源: 有泥坑坑

          

         

        互聯網餐飲“黃太吉”講了一個資本愛聽的故事,但用戶卻沒有買單



        有個大師說過,赫暢命好,因為他總能有朋友圈的一席之地。汪峰的命就差多了。

         

        四年間,赫暢和黃太吉用以下的關鍵字充斥了創投圈的新聞頭條:

         

        煎餅,難吃,美女營銷,難吃,互聯網思維,難吃,巨額融資,難吃,關店,難吃,倒閉(?),難吃,難吃,難吃,太難吃,怎么那么難吃。

         

        我們不知道黃太吉倒閉與否,但只知道黃太吉一定是估值最高的(幾乎也是最難吃的)煎餅店。為了紀念這不平凡的四年,我們準備了一份赫暢大事記。

         

        互聯網餐飲“黃太吉”講了一個資本愛聽的故事,但用戶卻沒有買單



        1:    赫暢,黑龍江人,滿族姓赫舍里。沒正經上過學,出外去哥本哈根拿了學位。去過百度,谷歌和去哪兒,然后在4A混過,應該做過流量推廣。

         

        2:    “黃太吉”取意“皇太極”,起家的時候是2012年,第一家店在北京的建外SOHO

         

        3:    赫暢喜歡讀各種神奇力量的物理書、神話故事和外星人的書

         

        4:    黃太吉善營銷。其做微博營銷有一個打法,當時@五個好友免費送雞蛋(記憶是兩枚);

         

        5:    黃太吉員工開著Segway平衡車送煎餅,當然這還不是最厲害的。

         

        6:    赫暢有一個嬌妻,愛吃煎餅,膚白腿長,有網紅氣質。2013年,美女店長開著大奔送煎餅的事件營銷轟動京城

         

        互聯網餐飲“黃太吉”講了一個資本愛聽的故事,但用戶卻沒有買單



        后來

         

        7:   黃太吉拿到了徐小平老師的錢

         

        8:    黃太吉拿到了李明遠(百度的一個非常非常非常年輕帥氣的男性副總裁)的錢

         

        9:    黃太吉拿到了中國互聯網第一神秘力量李善友老師的錢

         

        10:  黃太吉拿到了中國互聯網投資第一型男麥剛老師的錢

         

        11:  7到10四項里的投資人是黃太吉天使輪里的四個投資人,還有其他人如藍港的王峰,YY的李學凌等

         

         

        2014年被稱為O2O元年。O2O這個詞由36kr和李開復老師創造。神州上下,O2O風起云涌,雙創之風興起。

         

        又后來

         

        12:  赫暢和春光映畫拍了一個電影叫《我要你開花》,票房50萬。


        互聯網餐飲“黃太吉”講了一個資本愛聽的故事,但用戶卻沒有買單


         

        13:  赫暢出了一本書叫《第一個500天》,售價150,內容是黃太吉所有的微博(可以在新浪微博上免費看到)

         

        14:  赫暢又出了一本書叫《一路一千天》,定價298,豆瓣上書評兩條,一個兩顆星一個五顆星,一個寫不知道怎么說,一個寫充滿了對偶像的愛和尊敬,看來這是一部很有爭議的作品。

         

        15:  赫暢去美國參加了《外星人聽證大會》,第3條講過赫暢喜歡外星人

         

        16:  赫暢眾籌了12萬中歐商學院的學費

         

        17:  赫暢于2015年6月8號在北京科技大學體育館開了一個叫《世界的背面》的8小時大會,最高票價1999元,皆售完。大會和大家談外星人、各種量子力學和各種神秘力量,4千多人到場。去的嘉賓有姚勁波,羅振宇,馬佳佳等,像是一場搖滾演出


        互聯網餐飲“黃太吉”講了一個資本愛聽的故事,但用戶卻沒有買單



        18:  58同城的姚勁波在一次聽完赫暢講外星人后發微博說:今天聽黃太吉赫暢講宇宙提到:5和8是偉大的數字。影視劇塑造的大英雄James Bond、Jason ourne、Jack Bauer等名字都是縮寫為JB,和我名字一樣,寓意了Jesus Born。。不虛此聽,信心倍增,有奉天承運替天行道的感覺:)

         

            這條微博下面很多用戶評論里都有JB兩個字,并送出了美好祝福

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        19:  赫暢是一個號稱有互聯網思維的人,這個詞由我國著名網紅羅振宇發明

        互聯網餐飲“黃太吉”講了一個資本愛聽的故事,但用戶卻沒有買單

         

        20:  赫暢說自己做的是餐飲操作系統

         

        21:  赫暢和國內很多創業者一樣都打德州撲克,赫暢是個德州撲克高手

         

        互聯網餐飲“黃太吉”講了一個資本愛聽的故事,但用戶卻沒有買單



        22:  赫暢找來了一個外國合伙人,準備開澳洲店,做了一個模仿蘋果發布會的視頻

         

        23:  赫暢的外國合伙人在視頻中說:食物包裝袋的長度是15厘米還是20厘米是個值得思考的問題,因為長度關乎到用戶體驗,這個問題在思考后會引人壞笑

         

        2015年6月23日,36kr一個叫Zuo的作者在下午發了一篇文章叫《創業是我們這一代的搖滾》,轉發過萬條。這一天,上證指數收盤于4576.49點,小幅收漲2.19%,然而兩天之后開始斷崖式下跌,半月內市值蒸發近20萬億。目前的上證指數為3023點。這一切簡直和搖滾現場一樣,熱鬧,瘋狂,觀眾離場時留下垃圾一地

         

        24:  2016年2月3日,黃太吉融資失敗的消息在網上瘋傳。當天黃太吉出面澄清。但澄清的公關稿后來被莫名刪除

         

        25:  2016年4月,黃太吉拿到餓了么的戰略融資,估值(號稱)50億美金

         

        26:  黃太吉在大眾點評上一共有1814條評論,272條一顆星,249條兩顆星。大眾點評的規則是你不能刪評論,但是可以花錢讓星星數比較少的評論向后排

         

        互聯網餐飲“黃太吉”講了一個資本愛聽的故事,但用戶卻沒有買單



        27:  2016年9月初,有群眾反映黃太吉王府井店關閉

         

        28:  2016年9月19日虎嗅和36kr爆出了黃太吉關店20家的新聞。滿城風雨,慘叫哀嚎,比寒冷更寒冷


        29:  2016年9月20日11點50分赫暢發了一條微博:很多人說我是IP,我來解釋一下什么是IP。I,是一條線,指分界線,P是People,指所有人。能作為所有人的分界線的,就是IP。形象的說: “就是在People畫條分界線"。線的兩邊兩種性質的人,這條線就是代表質變和屬性的分界線。一個行業,一個人群,都可以這么分,誰是區分性質的分界線,誰就是IP。IP是繞不過去的,它是坐標,是物理常數

         

        30:   2016年9月20日,百度指數上黃太吉關鍵字的熱度達到了7天內的最高峰


        黃太吉是一家在營銷上成功到能把煎餅做成煎餅俠的公司,老百姓是一幫簡單到不好吃的煎餅就是鑲上肉邊也不好吃的人。黃太吉沒有死,只是關了40幾家店中的20幾家。

         

        也許,黃太吉從來就與味道無關,只與估值有關。

         

         

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        來源:騰訊創業(qqchuangye)|鄭可

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        - The End -

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        作者:佚名
        來源:創投家

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